taobao 发表于 2014-5-29 16:54:44

8套津市牛肉粉贵州花溪牛肉粉桂林牛肉粉小吃技术配方

8套津市牛肉粉贵州花溪牛肉粉桂林牛肉粉小吃技术配方

本套资料包括：3套相关制作技术视频教程+8套相关技术配方做法高清图文PDF教程，花极少的钱得这么多的好资料，绝对绝对超值！不容错过，一定回头。
   一、湖南常德津市特色牛肉粉制作大揭秘
1、特点：采用精制米粉经开水烫制后浇以牛肉和牛肉汤等佐料（俗称码子），味道香辣可口。
2、原料：山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克香叶25克 木香......
3、一泡：牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子.....
4、二煮：将牛肉按1公斤加3公斤水和10克生姜的比例放入汤锅内煮,煮时将汤锅敞盖.....
5、三制作红油：按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大红辣椒粉的比例制作红油。方法：先将精菜籽油烧开....
6、四制汤码：把牛肉汤（原汁）煮开，按每公斤牛肉放入5克湘辣妹调料.....
7、五将：把米粉条（云南称米线）用网勺在开水里面加温后装入碗中.....
8、制作方法：1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮.....
9、制作关键技术：津市牛肉粉最注重牛肉及肉汤的烹制。选料：一般牛肉要按照肥、瘦、嫩、老分割，切成约一斤左右的肉块。熬煮：清洗过的牛肉用特制香料熬.....码子：熬煮过的牛肉待冷却..... 原汤：在捞出了牛肉的汤内加入.....
二、贵州花溪牛肉粉小吃实用版（附牛肉及原汁牛肉汤配方制作）
1、特点：出品粉白汤褐，汤鲜肉香味醇厚，辣中带微酸，米粉滑爽而有韧性。
2、原料：鲜米粉200克，牛肉片50克，牛肉丁20克、酸菜30克、香菜15克.....
3、调料：原汁牛肉汤100克，混合油50克，味精3克，鸡精2克，精盐7克.....
4、牛肉及原汁牛肉汤配方制作（批量）：......
5、自制汤料配方及制作：......
6、香料包配方：干辣椒80克，花椒、草果各20克，八角、砂仁各30克，陈皮50克......
7、混合油制法：......
8、贵州糊辣椒制法：......
9、另附：贵州油辣椒制法：......
10、另附花溪牛肉粉传统菜谱参考：
三、 桂林牛肉粉配方做法（附特制卤水配方）
四、香辣牛肉粉的做法
五、常德特色牛肉粉制作全程
六、越南牛肉粉（大连香洲花园酒店地球村美食公园法式菜品）
七、酸菜牛肉粉配方做法
八、家常牛肉粉的配方做法
九、3套相关牛肉制作技术视频教程
**** Hidden Message *****





taobao 发表于 2014-5-30 01:42:27

好好 学习了 确实不错

knj133 发表于 2014-9-1 23:47:44

粉贵州花溪牛肉粉桂林

xuzhusu 发表于 2014-9-8 12:29:00

嗯哼 啊affairs艾丝凡

1134988864 发表于 2014-11-19 20:36:51

牛肉粉贵州花溪牛肉粉桂林牛

benwei111 发表于 2014-11-28 21:15:38

这是什么东东啊

lovethl 发表于 2016-8-16 16:53:18

8套津市牛肉粉贵州花溪牛肉粉桂林牛肉粉小吃技术配方

jay6636 发表于 2016-10-16 01:07:28

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zcd686868 发表于 2016-10-19 09:36:38

这东西我收了！谢谢楼主！

独酌咖啡| 发表于 2016-10-26 20:41:44

{:3_41:}{:3_41:}

abc731049659 发表于 2017-4-6 23:03:05

参与/回复主题关闭
RE: 8套津市牛肉粉贵州花溪牛肉粉桂林牛肉

偏执狂 发表于 2017-4-24 12:19:51

RE: 8套津市牛肉粉贵州花溪牛肉粉桂林牛肉粉小吃技术配方 [修改]

wx_NmnmMl59 发表于 2017-4-24 16:14:32

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r40845 发表于 2017-4-27 14:22:42

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tanmiao945 发表于 2017-5-3 20:27:52

的点点滴滴多多多多多多多多多多多多多多多多

elecdiy 发表于 2017-5-10 22:20:17

套津市牛肉粉贵州花溪牛肉粉桂林牛肉粉小吃技术配方

ztb2002 发表于 2017-7-22 18:33:15

弟弟顶顶顶顶顶多多多多

两颗 发表于 2017-8-28 16:42:51

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laoni 发表于 2017-9-11 11:00:58

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xiaoshiniudao12 发表于 2018-2-11 16:07:05

噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩噩

bjdje 发表于 2018-2-27 13:55:12

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2862155949 发表于 2018-3-26 16:16:48

RE: 8套津市牛肉粉贵州花溪牛肉粉桂林牛肉粉小吃技术配方 [修改]

793158886 发表于 2018-4-11 11:34:02

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ybpg1968 发表于 2018-4-27 11:17:37

8套津市牛肉粉贵州花溪牛肉粉桂林牛肉粉小吃技术

wx_pf1JHVi3 发表于 2018-8-5 16:20:07

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libing 发表于 2018-9-9 10:26:30

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高级模式

半生ヾ少年 发表于 2018-9-18 09:25:34

撒大刚好赶上辜负大家觉得

好口福御品店 发表于 2018-11-4 16:20:36

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53992567 发表于 2018-11-5 10:23:02

真是 收益 匪浅

dgj603 发表于 2018-12-31 22:56:49

参与/回复主题关闭
RE: 8套津市牛肉粉贵州花溪牛肉粉桂林牛肉粉

mao971105082 发表于 2019-2-22 00:17:15


http://www.xunibaoku.com/forum.php?mod=post&action=reply&fid=355&tid=1116

okmokm 发表于 2019-3-21 20:28:25

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韩韩 发表于 2019-4-23 17:44:59

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ssxy273687471 发表于 2019-5-20 10:07:49

感谢分享！


                                        藏起来的小尾巴,不让你看!

imo2- 发表于 2019-5-23 00:10:43

哈哈哈哈哈哈哈哈哈

trxrbq 发表于 2019-6-7 15:14:31

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lh6630933 发表于 2019-6-13 20:44:46

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st77889900 发表于 2019-6-13 21:05:18

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而已_hZ7EC 发表于 2019-6-15 19:02:23

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jackhoo110 发表于 2019-9-8 00:42:55

速度很快就当是货款货款收到货

nacydm 发表于 2019-9-10 21:10:45

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13825050527 发表于 2019-11-13 17:32:32

fasdfasdfasdfasdf

78853919 发表于 2019-11-13 19:50:05

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yidu333555 发表于 2019-11-14 11:11:19

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fjw4074405 发表于 2020-2-6 17:42:23

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slm_pk 发表于 2020-2-8 17:08:09

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搞怪的山羊 发表于 2020-9-17 11:40:17

看帖回帖是美德！

xieyoude 发表于 2021-3-15 09:12:56

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yl6016 发表于 2021-5-10 00:18:28

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~刺~ 发表于 2021-5-11 13:29:46

XIEXIELOUZHUFENGXAING

348448452 发表于 2021-6-8 18:28:30

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907470280 发表于 2021-8-6 14:37:58

喵喵安 发表于 2021-9-16 17:43:43

楼主辛苦了！这是什么东东啊

宫成刚 发表于 2022-6-23 20:55:15

我是个凑数的

莲子 发表于 2022-8-24 18:03:42

学习了，谢谢分享

悠然网络 发表于 2022-10-6 12:16:58

弱弱的冒个泡！我是个凑数的

97877252 发表于 2022-12-19 17:38:36

g5sn

97877252 发表于 2023-3-9 22:38:38

zkk5

元亨利贞一 发表于 2023-3-28 01:20:52

好东西

ztb2002 发表于 2023-4-5 23:17:20

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97877252 发表于 2023-4-8 14:18:04

越南牛肉粉
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