taobao
发表于 2014-5-14 22:49:10
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
臭豆腐系绍兴地方特产，历史久远，因臭而闻名，颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味”之说。 那么，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，有个江南到京赶考的金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。其父在家乡开设豆腐坊，幼年曾学过做豆腐，于是便在会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快就会发霉，无法食用。于是就将这些买剩的豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用菜卤腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。秋风送爽，又逢京试，蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。尔后该秀才赶考的屡试不中，只得回家，在家中的豆腐作坊、按过去试做的方法加上本地的一些笕菜梗做起臭豆腐来。经油炸或清蒸其味无穷鲜美，从此有了臭豆腐闻着臭吃着香的美名。 臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、浸卤、前期发酵、后期发酵等多道工序制成的。其中豆腐干坯、浸卤是关键，豆腐鲜嫩程度和盐和卤汁的配制浓度以及温度、时间都将直接影响臭豆腐的质量，
臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。臭豆腐一经制成即含有大量微生素B12，微生素B12对预防老年性痴呆症有着积极的作用。
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knj133
发表于 2014-9-1 22:25:09
宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃
yuxin32
发表于 2014-9-15 17:22:21
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
q2wqwjh
发表于 2014-9-23 16:35:51
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频
benwei111
发表于 2014-9-28 21:54:57
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scxzxxx
发表于 2014-9-29 20:24:33
老年性痴呆症有着积极的作用
cy1s2e
发表于 2014-10-25 10:48:57
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃 视频 [
huanyue2007
发表于 2014-10-25 13:48:46
臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。臭豆腐一经制成即含有大量微生素B12，微生素B12对预防老年性痴呆症有着积极的作用
liangjie1688
发表于 2014-11-8 11:20:52
范德萨范德萨发
ljx491x
发表于 2014-11-15 10:57:09
1134988864
发表于 2014-11-18 17:06:54
正宗绍兴臭豆腐制作
yuxin32
发表于 2014-11-29 12:02:19
看帖回帖是美德！谢谢淘宝资源吧分享！[:lol
dn1123
发表于 2016-2-25 22:47:46
谢谢分享，很好的资源。
bill8101
发表于 2016-4-9 18:47:40
感谢楼主的分享,学习一下
lovethl
发表于 2016-8-16 23:15:09
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shuilong
发表于 2016-8-28 21:16:07
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jay6636
发表于 2016-9-14 14:11:12
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zcd686868
发表于 2016-10-6 16:06:12
没看完~~~~~~ 先顶，好同志
zcd686868
发表于 2016-10-6 16:06:31
支持一下:lol
ztb2002
发表于 2017-3-21 07:09:00
弟弟顶顶顶顶顶多多多多
deng521241
发表于 2017-3-28 15:53:36
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a4415324
发表于 2017-3-29 14:21:58
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abc731049659
发表于 2017-4-6 11:02:51
长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术 特色小吃
pan9952
发表于 2017-5-6 11:46:48
父亲为人妻条纹
elecdiy
发表于 2017-5-9 18:47:34
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术
dgj603
发表于 2017-5-27 00:35:35
臭豆腐制作技术 特色
西瓜的西瓜是花
发表于 2017-6-10 22:33:57
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loyi1188
发表于 2017-6-12 20:17:49
真是 收益 匪浅
cl331823809
发表于 2017-6-18 15:05:20
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minzhixie
发表于 2017-7-2 23:07:36
湖南长沙火宫殿正宗绍兴臭豆腐制作技术
小猴
发表于 2017-7-2 23:50:58
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hudiednf
发表于 2017-12-9 16:39:52
帮帮顶顶！！
多微笑多开心
发表于 2017-12-12 22:07:20
谢谢虚拟宝库网分享！
a6133150
发表于 2018-1-18 12:36:39
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xiaoluoluo
发表于 2018-1-18 19:51:48
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pur211
发表于 2018-4-24 08:50:14
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yyhstc
发表于 2018-6-22 22:18:50
生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。臭豆腐一经制成即含有大量微生素B12，微生素B12对预防老年性痴呆症有着积极的作
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发表于 2018-7-14 19:03:09
12235的规划
222剑来
发表于 2018-7-20 20:21:28
12对预防老年性痴呆症有着积极
GGgirl
发表于 2018-7-20 21:40:19
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wx_pf1JHVi3
发表于 2018-7-29 13:41:16
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yiqi
发表于 2018-7-29 14:00:28
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zqtylz
发表于 2018-11-1 22:26:35
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libing
发表于 2018-11-18 11:46:57
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522433630fei
发表于 2018-11-18 19:51:20
，门板的臭小子科技化工
mao971105082
发表于 2019-2-22 23:12:39
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发表于 2019-3-5 19:47:05
美女与他，明天还特
okmokm
发表于 2019-3-19 13:39:41
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开心就_azW6G
发表于 2019-4-11 02:15:48
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发表于 2019-4-15 12:11:00
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发表于 2019-5-13 20:47:37
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
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发表于 2019-5-14 12:13:44
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lh6630933
发表于 2019-5-26 19:57:42
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而已_hZ7EC
发表于 2019-6-17 18:35:39
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发表于 2019-9-16 17:07:39
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发表于 2019-9-16 21:51:40
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发表于 2019-11-13 15:45:09
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发表于 2019-11-14 12:17:26
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aimaizui1314
发表于 2020-1-2 21:40:02
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feng1994
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yeming206
发表于 2020-1-6 17:40:07
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发表于 2020-2-5 23:48:55
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开心老头儿
发表于 2020-2-24 15:01:33
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发表于 2020-3-21 10:45:34
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发表于 2020-3-24 15:36:06
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我若是妖
发表于 2020-3-31 20:54:17
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shenhao428
发表于 2020-6-26 23:38:22
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aaron8810
发表于 2020-6-27 18:53:57
666666666666666弱弱的冒个泡！
先生
发表于 2020-7-26 19:13:26
看帖回帖是美德！
fylwb
发表于 2020-7-27 13:17:55
谢谢分享！这是什么东东啊学习了 确实不错有竞争才有进步学习了，谢谢分享
吉祥紙鳶
发表于 2020-8-2 21:19:59
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poiuji88888
发表于 2020-8-14 18:24:35
学习了 确实不错学习了 确实不错学习了 确实不错学习了 确实不错
冀洋
发表于 2020-10-16 20:50:39
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迷惘
发表于 2020-11-4 22:04:47
我是个凑数的支持一下:lol
yjm379
发表于 2020-12-27 17:10:57
2对预防老年性痴呆症有着积极的作用。
浩诺企业彩铃
发表于 2020-12-27 18:59:06
帮你顶下哈！帮你顶下哈！帮你顶下哈！帮你顶下哈！
xieyoude
发表于 2021-3-5 15:28:14
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yl6016
发表于 2021-5-9 14:44:19
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492987161
发表于 2021-5-10 17:33:46
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yl6016
发表于 2021-5-29 10:15:12
微生素B12对预防老年性痴呆症有着积极的作
ztb2002
发表于 2021-12-12 18:24:18
收益 匪浅收益 匪浅收益 匪浅收益 匪浅
yjm379
发表于 2022-3-2 10:58:18
看帖回帖是美德！看帖回帖是美德！看帖回帖是美德！看帖回帖是美德！
宫成刚
发表于 2022-6-15 22:07:00
这是什么东东啊
ztb2002
发表于 2022-6-15 22:55:44
有竞争才有进步有竞争才有进步有竞争才有进步有竞争才有进步
古月清风
发表于 2022-7-1 17:15:36
谢谢分享！
湖心上的蜻蜓
发表于 2022-7-6 09:54:32
楼主辛苦了！
haifeng
发表于 2022-7-12 04:58:48
路过，学习下
浪迹江湖
发表于 2022-7-27 15:42:59
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莲子
发表于 2022-8-25 22:21:04
我抢沙发~
xiaoxiaomayi
发表于 2022-9-2 16:34:26
楼主辛苦了！
悠然网络
发表于 2022-10-6 14:44:47
学习了 确实不错找到好贴不容易
ztb2002
发表于 2023-1-27 05:25:46
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古月清风
发表于 2023-2-27 20:06:44
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